सावन व्रत में कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना है तो बनाएं साबूदाना अप्पे, कम तेल में तैयार होगी टेस्टी डिश…

फूड डेस्क। सावन का महीना भगवान शिव की भक्ति और व्रत-उपवास के लिए खास माना जाता है। इस दौरान कई लोग फलाहार करते हैं और व्रत में खाई जाने वाली चीजों से अलग-अलग तरह के स्वादिष्ट पकवान तैयार करते हैं। साबूदाना व्रत के दौरान सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली चीजों में शामिल है।

साबूदाने से आमतौर पर खिचड़ी, वड़ा, पापड़ और कई तरह के स्नैक्स बनाए जाते हैं। लेकिन साबूदाना वड़ा डीप फ्राई होने के कारण कई लोगों को थोड़ा भारी लग सकता है। अगर आप व्रत में कम तेल में बनने वाला स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक तलाश रहे हैं, तो साबूदाना अप्पे एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

इसे अप्पम पैन में बहुत कम तेल या घी के साथ तैयार किया जा सकता है। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम साबूदाना अप्पे व्रत की थाली में स्वाद भी बढ़ाएंगे और बनाने में भी ज्यादा मुश्किल नहीं हैं।

साबूदाना अप्पे बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री

साबूदाना अप्पे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। इसके लिए आप ये चीजें लें:

• 1 कप साबूदाना
• 2 मध्यम आकार के उबले आलू
• आधा कप भुनी हुई मूंगफली
• 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• करीब 1 छोटा चम्मच तेल या देसी घी
• जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी

ध्यान रखें: व्रत के लिए सामग्री इस्तेमाल करते समय अपनी व्रत की परंपरा के अनुसार सामग्री चुनें। सेंधा नमक की जगह सामान्य नमक का इस्तेमाल न करें।

सबसे पहले साबूदाना अच्छी तरह भिगोएं

साबूदाना अप्पे बनाने में सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है साबूदाने को सही तरीके से भिगोना।

सबसे पहले साबूदाने को 2-3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसमें इतना पानी डालें कि साबूदाना बस हल्का-सा डूबा रहे।

इसे करीब 4-5 घंटे या रातभर भिगोकर रखा जा सकता है। जब साबूदाना अच्छी तरह फूल जाए और नरम हो जाए, तो उसमें बचा हुआ अतिरिक्त पानी निकाल दें।

साबूदाना बहुत ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे अप्पे का मिश्रण ढीला हो सकता है और अप्पे पैन में पलटते समय टूट सकते हैं।

तैयार करें साबूदाना अप्पे का मिश्रण

अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना डालें। इसमें मैश किए हुए उबले आलू, दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।

इसके बाद इसमें जीरा, सेंधा नमक, नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालें।

सभी सामग्री को हाथ या चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि हाथ से दबाने पर आसानी से बंध जाए और उसके छोटे-छोटे गोले बनाए जा सकें।

अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन पानी एक साथ ज्यादा न डालें।

अप्पम पैन में ऐसे पकाएं

अब गैस पर अप्पम पैन रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

पैन के प्रत्येक खाने में थोड़ा-सा तेल या देसी घी लगाएं। अगर आप व्रत में कम तेल का खाना पसंद करते हैं तो बहुत कम मात्रा में तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयार साबूदाना मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें अप्पम पैन के अलग-अलग खानों में रखें।

हर अप्पे के ऊपर भी थोड़ा-सा तेल या घी लगा दें। इसके बाद पैन को ढककर कुछ मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।

एक तरफ सुनहरा होने पर पलट दें

कुछ मिनट बाद अप्पे की निचली सतह चेक करें। जब नीचे से उनका रंग हल्का सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो उन्हें सावधानी से पलट दें।

अब दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं। जरूरत महसूस हो तो किनारों पर थोड़ा-सा तेल या घी डाल सकते हैं।

ध्यान रखें कि गैस की आंच बहुत तेज न हो। तेज आंच पर बाहर से अप्पे जल्दी ब्राउन हो सकते हैं, जबकि अंदर से मिश्रण ठीक से पक नहीं पाएगा।

मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाने से अप्पे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पकते हैं।

गरमा-गरम ऐसे करें सर्व

जब साबूदाना अप्पे दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें प्लेट में निकाल लें।

इन्हें आप व्रत वाली हरी चटनी, दही या मूंगफली की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं।

चाहें तो दही के साथ थोड़ा सेंधा नमक और भुना जीरा डालकर एक आसान डिप भी तैयार किया जा सकता है।

साबूदाना अप्पे को टूटने से कैसे बचाएं?

साबूदाना अप्पे बनाते समय सबसे आम समस्या यह होती है कि वे पैन में डालने या पलटने के दौरान टूट जाते हैं। इसका सबसे बड़ा कारण मिश्रण में ज्यादा नमी होना हो सकता है।

इसलिए कुछ बातों का ध्यान रखें:

1. साबूदाना ज्यादा पानी में न भिगोएं।
उसे बस इतना पानी दें कि वह हल्का-सा डूब जाए।

2. भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।
साबूदाना अगर पानी छोड़ रहा है तो उसे कुछ देर छलनी में रख सकते हैं।

3. आलू अच्छी तरह मैश करें।
आलू मिश्रण को बांधने में मदद करता है।

4. मूंगफली को दरदरा रखें।
बहुत बारीक पाउडर बनाने के बजाय दरदरी कुटी मूंगफली बेहतर टेक्सचर देती है।

5. अप्पे को तुरंत न पलटें।
पहले एक तरफ अच्छी तरह पकने दें। जब नीचे की सतह सुनहरी और थोड़ी कुरकुरी हो जाए, तभी पलटें।

कम तेल में बनने के कारण वड़ा का अच्छा विकल्प

साबूदाना वड़ा आमतौर पर तेल में डीप फ्राई किया जाता है, जबकि साबूदाना अप्पे को अप्पम पैन में बहुत कम तेल या घी के साथ बनाया जा सकता है।

यही वजह है कि जो लोग व्रत में तली हुई चीजों से बचना चाहते हैं, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। हालांकि, इसमें साबूदाना और आलू जैसी स्टार्च वाली सामग्री होती है, इसलिए इसे भी अपनी जरूरत और डाइट के अनुसार सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।

इस सावन जरूर ट्राई करें

अगर सावन के व्रत में हर बार साबूदाना खिचड़ी या वड़ा खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार साबूदाना अप्पे जरूर ट्राई कर सकते हैं। इसमें साबूदाने के साथ आलू और मूंगफली का स्वाद मिलता है और कम तेल में तैयार होने के कारण यह सामान्य साबूदाना वड़े की तुलना में हल्का विकल्प बन सकता है।

सबसे जरूरी बात है कि साबूदाना भिगोते समय पानी की मात्रा सही रखें। ज्यादा पानी होने पर मिश्रण ढीला हो जाएगा और अप्पे पैन में आसानी से सेट नहीं होंगे। सही तरीके से तैयार किया गया मिश्रण ही गोल, कुरकुरा और स्वादिष्ट साबूदाना अप्पे बनाने की कुंजी है।